18 risultati

I Trimani

Centovini

Vigne, persone, culture

Ogni vino degno di questo nome racconta una storia. Rinvia a qualcosa di più forte e profondo, che è incorporato nelle sue stesse caratteristiche organolettiche, che è sotteso al linguaggio dei suoi stessi odori e sapori. Dietro al successo di ogni etichetta c’è una casa, una famiglia, una o più generazioni di uomini e donne che nel corso della loro vita hanno lavorato a un progetto. C’è chi ha cominciato per caso,...
2010, pp. 272
ISBN: 9788860364470
€ 19,90  € 18,91
2010, pp. 272
ISBN: 9788860364470
€ 19,90  € 18,91

Bennet A. WEINBERG e Bonnie K. BEALER

Tè, caffè e cioccolata

I mondi della caffeina tra storie e culture

Di tutte le sostanze, droghe o spezie, che da secoli animano gli usi e i commerci degli uomini, la caffeina è senz’altro la più popolare. È l’unico stimolante che sia riuscito ad abbattere ogni resistenza e pregiudizio, al punto da essere liberamente prodotto, venduto e consumato a ogni latitudine, senza vincoli o restrizione alcuna. E tuttavia, pochi ne conoscono la storia. In queste pagine il lettore è invitato a compiere...
2009, pp. X-412
ISBN: 9788860363947
€ 17,00  € 16,15
2009, pp. X-412
ISBN: 9788860363947
€ 17,00  € 16,15

Charles Bamforth

Birra e vino

Storie, tecniche, socialità a confronto

Perché mai nell’accezione comune il prodotto più nobile è il vino, quando è la produzione della birra a essere tecnologicamente più complessa? Perché in qualunque ristorante degno di nota la carta dei vini è un fiorire di etichette, mentre alla voce «Birra» si stenta ad annoverare poco più che la scelta tra birra in bottiglia e birra alla spina? Perché le proprietà benefiche del vino trovano...
2009, pp. X-182
ISBN: 9788860363602
€ 16,00  € 15,20
2009, pp. X-182
ISBN: 9788860363602
€ 16,00  € 15,20

Mort Rosenblum

Storia delle olive

Vita e tradizioni del frutto più nobile

Per molti, un’oliva non è altro che una pallina senza importanza in fondo a un Martini», sostiene ironicamente l’autore di questo libro. In realtà, le olive hanno permeato la storia e la cultura di molte civiltà, dall’antichità fino ai giorni nostri. E Mort Rosenblum, mosso da insopprimibile passione per uno dei frutti più nobili e amati e per il suo prezioso nettare, ne segue le tracce in un itinerario di...
2007, pp. VI-330
ISBN: 9788860361844
€ 18,00  € 17,10
2007, pp. VI-330
ISBN: 9788860361844
€ 18,00  € 17,10

La spesa responsabile

Il consumo biologico e solidale

Consumi di prodotti biologici, equi e solidali, forme di boicottaggio e buycottaggio, partecipazione a campagne di mobilitazione sociale: è ormai chiaro che si tratta di tendenze in crescita, anche se ancora di nicchia. In questo volume sono presentati e analizzati i risultati della prima ricerca in Italia che si propone di verificare attraverso un campione statisticamente rappresentativo l’incidenza sulla popolazione nazionale delle pratiche...
2007, pp. XVIII - 254
ISBN: 9788860361523
€ 24,50  € 23,28
2007, pp. XVIII - 254
ISBN: 9788860361523
€ 24,50  € 23,28

Vito Teti

Storia del peperoncino

Un protagonista delle culture mediterranee

Cristoforo Colombo cercava le Indie e scoprì l’America. Cercava una nuova via delle spezie e trovò i luoghi del peperoncino. Per uno dei paradossi della storia, le spezie dell’Asia e dell’Europa costituiranno – insieme alle piante della triade mediterranea (olivo, vite, grano) e agli agrumi – uno degli apporti principali alla cucina del Nuovo Mondo, mentre il peperoncino (insieme a patata, pomodoro, mais) diventerà...
2007, pp. XVIII - 496
ISBN: 9788860361363
€ 32,00  € 30,40
2007, pp. XVIII - 496
ISBN: 9788860361363
€ 32,00  € 30,40

Giovanna Melandri

Come un chiodo

Le ragazze, la moda, l'alimentazione

Il 22 dicembre 2006 è stato firmato il Manifesto di autoregolamentazione della moda italiana contro l’anoressia: un impegno congiunto tra governo e mondo della moda per una parziale ma significativa azione di contrasto a malattie come l’anoressia e la bulimia, sempre più diffuse tra le giovani generazioni. L’autrice, impegnata nella guida del nuovo ministero per le Politiche giovanili, ripercorre la genesi di questo esperimento...
2007, pp. VI - 138
ISBN: 9788860361325
€ 12,50  € 11,88
2007, pp. VI - 138
ISBN: 9788860361325
€ 12,50  € 11,88

Francesca GIUSTI e Vincenzo SOMMELLA

Storia dell'Africa

Un continente fra antropologia, narrazione e memoria

L’Africa è il continente più antico, quello in cui ha avuto origine la vita dell’uomo. Eppure, la storia di questo complesso e contraddittorio pezzo di mondo è argomento troppo spesso trascurato. Questo agile volume – che è il primo di un progetto interdisciplinare dedicato alla storia dei cinque continenti – propone una visione globale dell’Africa dalle origini al mondo contemporaneo. Dalla genesi evolutiva...
2007, pp. XII - 244
ISBN: 9788860361035
€ 16,50  € 15,68
2007, pp. XII - 244
ISBN: 9788860361035
€ 16,50  € 15,68

La sicurezza degli alimenti

Contributo all'analisi economica

Questo volume si propone di identificare alcuni termini analitici essenziali dei problemi di natura economica che emergono nel campo dell’offerta di alimenti sicuri. I saggi qui raccolti concorrono al raggiungimento di diverse finalità: chiarire quali siano le ragioni etiche, legali ed economiche per le quali le imprese si preoccupano della sicurezza; proporre interpretazioni dei collegamenti tra questi ordini di cause; esaminare da vicino,...
2006, pp. XX - 392
ISBN: 9788886175937
€ 28,00  € 26,60
2006, pp. XX - 392
ISBN: 9788886175937
€ 28,00  € 26,60

Pierre Laszlo

Storia degli agrumi

Usi, culture e valori dei frutti più amati del mondo

Abbondanza, ricchezza, fecondità: sono queste le immagini da sempre associate agli agrumi, i «pomi d’oro», i doni generosi degli dei e della natura. Ma qual è la loro origine? Quali strade hanno percorso per giungere fino a noi? Pierre Laszlo si mette sulle loro tracce, seguendo la «pista degli agrumi». Un viaggio affascinante nei luoghi e nella storia, in cui l’evanescenza esuberante del mito e la materialità...
2006, pp. 256
ISBN: 9788860360922
€ 27,00  € 25,65
2006, pp. 256
ISBN: 9788860360922
€ 27,00  € 25,65

Christian Boudan

Le cucine del mondo

Geopolitica dei gusti e delle grandi culture culinarie

I cambiamenti intervenuti nelle abitudini alimentari e nei modi di vivere del mondo urbanizzato inducono una più forte attenzione alla dimensione geopolitica dell’alimentazione, ovvero a quella dinamica di relazioni e forze sociali che mutano con il tempo e la storia. In questo libro – arricchito per l’edizione italiana da una Presentazione di Carla Trimani – Christian Boudan, gourmet, cuoco e studioso di economia, traccia una...
2005, pp. XIV-384
ISBN: 9788879899376
€ 14,50
2005, pp. XIV-384
ISBN: 9788879899376
€ 14,50

Pierre Laszlo

Storia del sale

Miti, cammini e saperi

Chi si ferma mai a pensare che nel gesto di condire una pietanza con il sale si riassume l’intera storia del mondo? Pierre Laszlo, eminente chimico francese, ce lo ricorda in queste pagine dedicate a lettori curiosi che abbiano voglia di seguirlo al di là di ogni steccato disciplinare. Ecco dunque il sale nella storia, oltre che nella chimica e nella biologia, nei proverbi e nella mitologia, il sale nella fisica ma anche nella letteratura e nell’arte.
2004, pp. VIII-182
ISBN: 9788879898911
€ 24,50  € 23,28
2004, pp. VIII-182
ISBN: 9788879898911
€ 24,50  € 23,28
La ricostruzione storica delle vicende della sanità e della salute in Italia rappresenta uno dei terreni elettivi per condurre una sorta di «analisi in sezione» dell’intera storia politica e sociale dell’Italia repubblicana. Si possono esaminare, partendo da questo angolo visuale, le evoluzioni della storia del costume, della storia sociale e della stessa storia politica, attraverso uno dei capisaldi delle politiche pubbliche...
2004, pp. XX-411
ISBN: 9788879898546
€ 24,00  € 22,80
2004, pp. XX-411
ISBN: 9788879898546
€ 24,00  € 22,80

Bennett A. WEINBERG e Bonnie K. BEALER

Caffeina

Storia, cultura e scienza della sostanza più famosa del mondo

Di tutte le sostanze, droghe o spezie, che da secoli animano gli usi e i commerci degli uomini, la caffeina è senz’altro la più popolare. è l’unica sostanza stimolante che sia riuscita ad abbattere ogni resistenza e pregiudizio, al punto da essere liberamente prodotta, venduta e consumata ad ogni latitudine, senza vincoli o restrizioni alcune. E tuttavia, pochi ne conoscono la storia. Con questo libro, gli autori invitano il lettore...
2002, pp. XII-404
ISBN: 9788879897242
€ 34,00
2002, pp. XII-404
ISBN: 9788879897242
€ 34,00

Piero Bevilacqua

La mucca è savia

Ragioni storiche della crisi alimentare europea

Il fenomeno della «mucca pazza» costituisce uno dei più straordinari paradossi del nostro tempo. Uno dei più ricchi continenti della terra si vede minacciato nella base elementare della propria esistenza: l'alimentazione. Il cibo, la condizione primaria della vita, nelle società ricche dell'Occidente, è diventato a rischio, è fonte di allarme e di inquietudini. Ma il fenomeno della «mucca pazza» non è un...
2002, pp. XXI-144
ISBN: 9788879897051
€ 11,36  € 10,79
2002, pp. XXI-144
ISBN: 9788879897051
€ 11,36  € 10,79
È possibile proteggere il «fiammifero della ragione», e in primo luogo di quella economica, dalle correnti emotive del dibattito sui fatti correnti? Si può scrivere su un giornale, commentando i fatti del giorno, e cercare contemporaneamente di suggerire a se stessi e al lettore un filo di riflessioni che non smarrisca il senso di una lettura complessiva? L'idea principale, che percorre gli scritti qui raccolti - comparsi sul «Corriere...
2002, pp. XXVI-197
ISBN: 9788879896733
€ 11,36  € 10,79
2002, pp. XXVI-197
ISBN: 9788879896733
€ 11,36  € 10,79
L'emigrazione italiana nel mondo ha rappresentato uno dei tratti più peculiari e caratteristici dell'intera storia italiana contemporanea. Se è vero che molti altri paesi hanno conosciuto e conoscono flussi migratori di grande portata, è difficile trovare altri esempi, come quello italiano, così intensi, così a lungo distribuiti nel tempo, così variegati per provenienza territoriale e sociale, così diversificati per luoghi...
2001, pp. XVI-701
ISBN: 9788879896559
€ 39,77  € 37,78
2001, pp. XVI-701
ISBN: 9788879896559
€ 39,77  € 37,78

Vincenzo Corrado

Del cibo pitagorico ovvero erbaceo, seguito dal Trattato delle patate

Le ricette vegetali di un grande cuoco del Settecento

Si può fare alta cucina con ingredienti semplici e naturali? È possibile sposare l'eccellenza gastronomica con la pitagorica sobrietà? È dato declinare, di fronte alla somma prova dei fornelli, la propria cultura sotto la forma, prevalente, se non esclusiva, della verdura? Il tema del ritorno a un'alimentazione leggera e naturale non è - come troppo spesso siamo portati a pensare - una prerogativa del nostro mondo post-industriale,...
2001, pp. XX-154
ISBN: 9788879896542
€ 22,72  € 21,58
2001, pp. XX-154
ISBN: 9788879896542
€ 22,72  € 21,58