Charles Bamforth
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Charles Bamforth è professore di Scienze e tecnologie della produzione della birra presso l’Università della California a Davis e presiede il Dipartimento di Scienze dell’alimentazione. Editorialista e autore di testi specializzati, è considerato uno dei massimi esperti mondiali delle tecniche di fermentazione.

Charles Bamforth

Birra e vino

Storie, tecniche, socialità a confronto

Perché mai nell’accezione comune il prodotto più nobile è il vino, quando è la produzione della birra a essere tecnologicamente più complessa? Perché in qualunque ristorante degno di nota la carta dei vini è un fiorire di etichette, mentre alla voce «Birra» si stenta ad annoverare poco più che la scelta tra birra in bottiglia e birra alla spina? Perché le proprietà benefiche del vino trovano...
2009, pp. X-182
ISBN: 9788860363602
€ 16,00  € 15,20
2009, pp. X-182
ISBN: 9788860363602
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