Pierluigi Ridolfi, nato a Ferrara nel 1934, ingegnere e professore all’Università di Bologna, è stato tra i protagonisti dell’informatica italiana. Dal 1960 al 1993 in Ibm Italia, è stato direttore centrale della Ricerca; successivamente ha svolto un’intensa attività di consulenza tecnologica per alcuni organi governativi. È presidente dell’Associazione Amici dell’Accademia dei Lincei. Da sempre cultore della buona cucina e appassionato di storia della gastronomia, raccoglie per la prima volta in questo libro il frutto delle sue ricerche sull’argomento.